Chigre: Establecimiento donde principalmente se vende sidra (español: sidrería).
Escanciar: Arrojar la sidra desde lo alto para que al caer en el borde del vaso manifieste en su amplitud todas las cualidades organolépticas.
Espalmar: Escasa permanencia en el tiempo de la.espuma cuando se escancia la sidra.
Hacer vasu: Presencia suficiente de carbónico en la sidra que dota de más "vida" al romper en el vaso.
Llagar: Local donde se elabora la sidra. Prensa utilizada para obtener el mosto.
Mayar: Machacar la manzana para facilitar la extraccion del mosto durante el prensado en el llagar.
Palu: Conjunto de cualidades organolépticas (color, aroma,sabor ... ) que definen a una sidra en concreto.
Pegue: Al beber, la sidra cubre las paredes del vaso con una fina cortina de burbujas. Cuanto más pequeñas son estas de mejor calidad es la sidra.
Pipa: Tonel donde fermenta y se hace la sidra. Espichar un tonel o una pipa es practicarle un pequeño agujero para poder catar el líquido y, asi, decidir el momento óptimo de embotellado. Úsase tambien como medida equivalente a 450 litros.
